Täydellinen lomapäivä

Pari ylimääräistä lomapäivää tuntuu tässä kohden syksyä luksukselta. Pieni breikki kiireen keskelle. Ja vaikka lomasuunnitelmat näyttävätkin muuttuvan lennossa niin ei haittaa. Parasta just nyt on oma aika perheen kanssa. Tänään nukuttiin koko perhe hävyttömän pitkään ja aamupäivän vietin keittiön puolella. Enpä olisi kymmenen vuotta sitten uskonut, että sitä voi rentoutua ruokaa laittamalla. Että kKuinka ihanaa onkaan upottaa kädet taikinaan ja pyöritellä sämpylöitä. Tätäkin pitäisi harrastaa entistä useammin.

Ruuan jälkeen lähdettiin porukalla metsäretkelle Teijolle. Tarkoituksena oli testata Sahajärvelle tehtyä käsikäyttöistä "lossia", mutta ei ihan tiedetty missä se on. Lähdetiin tietenkin kiertämään järveä väärään suuntaan vain huomataksemme kauimmaisessa kulmassa, että ollaan täysin väärässä paikassa ja järvi on paaaljon suurempi kuin luulimmekaan. Eipä auttanut muu kuin kääntyä takaisin ja jättää lossin käyttö toiseen kertaan. Onneksi keli oli mitä parhain, eväitä mukana ja kenellekään ei tullut känkkäränkkää. Pojat olivat alkuun toki pettyneitä kun eivät päässeet lossia hinaamaan, mutta onneksi pari uutta pokemonia haihdutti pahan mielen.

Kotona kaivettiin kaapista esiin pastakone. Kumpikaan meistä ei oikein muista mistä tuo kone meille on tullut, mutta seurusteluaikana tehtiin aina silloin tällöin itse ravioleja. Sitten tuli raksa ja sitten lapset ja pastakone on saanut olla lähes 10 vuotta kaapin perällä käyttämättömänä. Muistikuva oli, että jotenkin puuha oli aina vähän hankalaa, mutta lopputulos maistuvaa. Tänään kuitenkin pastan teko sujui kuin tanssi. Taikina oli juuri sopivaa, kuopus innostui koneen pyörittämisestä ja mies teki loistavat täytteet. Ehkäpä omissa kokkaustaidoissakin on tässä vuosien kuluessa tapahtunut kehittymistä. Varmaa kuitenkin on, että enää koneen ei anneta pölyttyä nurkassa vaan tehdään pastaa useamminkin itse.

Vaikka päivä ei ollut ollenkaan sellainen kuin alunperin suunniteltiin, oli se täydellinen lomapäivä. Kun normaalisti on päivät nenä kiinni ruudussa, on ihanaa puuhastella kaikenlaista omaa. Nyt on aika nostaa jalat pöydälle ja nauttia kuppi teetä kynttilänvalossa. Samalla aion ahmia loppuun Cecilia Samartinin kirjan Nora ja Alicia, johon olen ihan koukussa. 

Maistuisiko sushi? - muutama vinkki aloittelijalle

Meidän perheen miehillä alkoi perjantaina syysloma. Itse liityn joukkoon vasta vähän myöhemmin, sillä alkuviikon paiskin hommia ihan normaalisti. Loman alkajaisiksi meillä on tapana tehdä jotain spesiaaliasapuskaa. Pojat saavat päättää ja nykyään valinta kohdistuu lähes aina sushiin. Tämä sopii meille aikuisille myös paremmin kuin hyvin.

Sushi ja meidän yhteinen taival alkoi vähän yllättäen, sillä aikamoisista ennakkoluuloja liittyi tuohon nykyiseen herkkuumme. Onneksi naapurin taiwanista kotoisin oleva rouva toi meille kerran laatikollisen noita vihreitä kääröjä. Varovasti maisteltiin kun ei kehdattu kieltäytyäkään. Yllätyimme positiivisesti. Käytiin hakemassa kahvilasta laatikko jos toinenkin. Kävin kansalaisopistolla yhden illan kurssilla opettelemassa rullan käärimistä. Kuopus innostui seuraavaksi ja pian esikoinen seurasi perässä. Jokaisella meillä on omat makumieltymykset, joten kotona rullia tehdään aika montaa eri sorttia.

Vaikka periaatteessa sushien kääriminen on varsin yksinkertaista niin muutama jutun olen kuitenkin kantapään kautta oppinut. Tärkeimmässä roolissa on riisi ja sen oikea kypsyys. Sen kanssa ei kannata oikoa, sillä hosumisen huomaa lopputuloksessa.

Meillä susheja tehdään paljon ja siltikään niitä ei juuri riitä seuravalle päivälle. Keitänkin aina kerralla koko sushiriisipaketin. Eri riisimerkeillä on vähän erilaiset keitto-ohjeet, mutta olen tykästynyt tähän Hakumaki sushiriisiin, joka huuhdellaan kylmällä vedellä useaan kertaan ennen keittämistä. Itse teen sen niin, että laitan riisin kulhoon, vettä reilusti päälle, sekoittelen vähän ja kaadan veden pois ja toistan 4-5 kertaa. Tämän jälkeen riisi kattilaan ja vettä päälle ja keitetään ohjeen mukaan. Keittämisen jälkeen riisin on hyvä antaa levätä kannen alla vielä ainakin yhtä pitkän ajan.

Parhaimman lopputuloksen saat, kun lisäät lopuksi riisin mukaan riisiviinietikkaseoksen. Yhden paketin riisisatsiin tein seoksen 1 dl riisiviinietikasta, reilu 1/2 dl sokerista ja 2 tl suolaa. Lämmitä riisiviinietikka ja sekoita kunnes sokeri ja suola ovat sulaneet. Älä keitä. Lisää seos riisin joukkoon ja sekoita. Anna riisin jäähtyä.

Riisin jäähtyessä on hyvä aika pilkkoa väliin tulevat ainekset. Väliinhän voit laittaa oikeastaa mitä vain, rohkeasti vaan testaamaan. Meillä sushin sisältä löytyy useimmiten kylmäsavustettua lohta, tonnikalaa, katkarapuja, avokadoa, kurkkua ja paprikaa erilaisina comboina. Tällä kertaa uutuutena oli Bonjour Wasabi Twist - tuorejuusto, joka toi aika mukavan twistin susheihin. Lapsille oli liian tulista, mutta meille aikuisille maistui hyvin.

Yhdestä riisipaketista tulee meidän tyylillä 7-8 pötköä sushia, tarvitset siis 2 pakettia merileväarkkeja. Levitä ohut kerros riisiä levylle. Saat sen levitettyä helpoiten märillä sormillä. Kannattaa pitää lähellä pieni kuppi, jossa on vettä niin saat välillä kastettua sormet. Muista jättää leväarkin yläreunaan n. 1,5 cm "tyhjää" kiinnitystä varten. Laita haluamasi täytteet alareunaan ja rullaa. Kasta yläreunan tyhjä alue, jotta saat rullan liimattua kiinni. Itse laitan valmiit rullat vielä hetkeksi jääkaappiin ennen paloiksi leikkaamista, tulevat jotenkin kiinteämmäksi niin ja leikkaaminen on helpompaa. Jos leikkaaminen tuntuu hankalalta, niin kastele veitsi ennen leikkaamista. Riisi ei tartu veitseen niin helposti. Yhdesä pötköstä saat n. 8 sushipalaa.

Nautitaan soijakastikkeen kera. Ja jos tykkäät pienestä poltteesta niin lisää kastikkeen joukkoon wasabia.  Nam!

Vuodenaikaihminen

 

Monet sanovat olevansa kesäihmisiä, toiset rakastavat syksyä. Minä taas pidän tasapuolisesti kaikista vuodenajoista. Muistan vieläkin vaihto-oppilasaikanani Englannin sateisessa syksyssä käydyn keskustelun, jossa Antigualainen ystäväni kaipasi oman saarensa ikuista kesää. Muistan ajatelleeni, kuinka tylsää se olisi. Pelkkää aurinkoa ja lämpöä. Ei syksyn pimeneviä ja tunnelmallisia iltoja, ei talven kirpeitä ja kuulaita pakkasaamuja, ei kevään hiirenkorvia. Kesän jälkeen huomaan kaipaavani syksyn tunnelmaa ja syksyn tummetessa alan odottaa lumen valaisevan maiseman. Ja kuinka ihanaa onkaan keväällä hakata pihasta jäätä ja huomata auringon pikkuhiljaa sulattavan sen.

Nyt olen nauttinut luonnon väreistä. Ihanista punaisen ja keltaisen sävyistä, raikkaasta ilmasta, aurinkoisista päivistä ja pimenevistä illoista.  Takkaan sytytetystä tulesta, loimottavista kynttilöistä. Laittanut pikkuhiljaa pihaa talvikuntoon, haravoinut lehtiä ja kantanut kalusteita suojaan. Oikein odottanut niitä sateisia synkkiä päiviä, jolloin ainut järkevä vaihtoehto on käpertyä sohvan nurkkaan kirjan kanssa.

Copenhagen Torvhallerne

Luonnoksiin oli unohtunut vielä tämä yksi postaus Kööpenhaminasta. Toisaalta ajankohtainen, sillä Kööpenhamina on tänä viikonloppuna ollut taas mielessä. Takataskusta löytyy nimittäin keväälle jälleen liput tuonne suosikkikaupunkiini. Tällä kertaa matkaseuraksi lähtee 4 ihanaa ystävääni, joten luvassa on taas erilainen näkökulma kaupunkiin.

Nämä kuvat ovat Kööpenhaminan kauniista kauppahallista, joka lumosi tarjonnallaan. Aika usein kauppahallithan ovat vanhoja arvokkaita tiilirakennuksia ja pitävät sisällään hyvinkin perinteistä tarjontaa historian havinalla höystettynä. Kauppahallit kuuluvat meillä aina käyntikohteisiin ja edellä kuvattua tunnelmaa odotin nytkin. Kööpenhallin kauppahallit tarjosivat kuitenkin tunnelmaa hyvinkin modernilla twistillä. Kaksi isompaa hallia ja niiden väliin jäävä ulkoalue tarjosivat nimittäin herkkujen lisäksi silmänruokaa. Kaikki oli kauniisti esillä ja perinteisten kala- ja lihatiskien lisäksi tarjolla trendikkäästi luomua ja lähiruokaa, herkkuja ja smoothieita, mukaanotettavia annoksia useista ravintoloista. Kulinaristille hallit ovat aarreaitta. Kannattaa tulla nälkäisenä ja herkutella vaikka useammassakin pisteessä ja sen jälkeen napata täältä mukaan tuliaiset.

Olen ihan fiiliksissä siitä, että toukokuussa suunta on jälleen Tanskaan. Monenkaan visiitin jälkeen kaupunki ei tunnu tylsältä kohteelta vaan odotan mitä uutta se nyt meille tarjoaa...

Menovinkki viikonloppuun - Slow food festival

Jos olet kiinnostunut luomusta ja lähiruuasta, niin viikonloppuna kannattaa suunnata Fiskarsiin.  Jo kahdeksannet Slow Food Festivaalit pidetään ruukin alueella lauantaina ja sunnuntaina klo 10 - 16. Alueelle on vapaa pääsy. Mukana on kuutisenkymmentä lähiseudun tuottajaa ja valikoima kattaa niin lihat, jauhot, vihannekset kuin eksoottisemmatkin lähiruuat. Lisäksi paikalla on ravintoloita tarjoamassa Street Food tyyppisesti annoksia. Ja toki kaikki Fiskarsin putiikit ovat myös auki.

Joten jos viikonlopuksi ei ole vielä ohjelmaa, niin suosittelen kurvaamaan Fiskarsin kauniiseen ruukkikylään. 

8 tapaa käyttää avokadoa

Ei ole kauaa siitä, kun suhtauduin noihin ruttuisiin ruskeisiin pallukoihin hyvin epäilevästi. Mistä ihmeestä voi tietää koska ne ovat kypsiä? Mihin niitä nyt oikein voisi käyttää?

Jostain se innostus sitten kuitenkin lähti ja nykyään avokadoja löytyy meiltä lähes aina. Yrityksen ja erehdyksen kautta oikea kypsyys on löytynyt ja käyttötapojakin löytyy aina vaan uusia. Toki avocadon voi syödä sellaisenaankin, kuten se parhaiten maistuu kuopuksellemme. Tässä kuitenkin joitakin muita tapoja nauttia avocadosta.

1. Salaatissa
Salaattiin avocado kannattaa pilkkoa vasta juuri ennen tarjoilua, sillä se tummuu herkästi. Välillä on hauskaa tehdä vaikkapa kokonaan vihreä salaatti: salaattia, parsakaalia, avokadoa, vihreitä rypäleitä, kurkkua, basilikaa.

2. Susheissa

Ehdottomasti aina mukana. Useimmiten seurana tonnikalaa tai lohta sekä kurkkua.

3. Smoothiessa
Tämän hetken lemppari vihreä smoothie rakentuu seuraavasti: 1 avocado, 3-4 palaa pakastettua pinaattia, 2-3 pehmeää taatelia (niitä pahvirasiassa myytäviä), ½ sitruunan mehu, ½ tl inkivääriä, loraus vettä (omenamehua). Jätän usein smoothien aika paksuksi ja syön sen kulhosta myslin kanssa.

4. Leivän päällä

Lämmin ruisleipä ja päälle muutama siivu avokadoa, tomaattia ja ripaus suolaa. Se on siinä.

5. Guacamolessa
Hyvä koostumus tulee esim. tällä reseptillä: 2 avocadoa, 1 tomaatti (poista vetinen keskusta), 1 sitruunan mehu, sormisuolaa, basilikaa/korianteria. Maista välillä, guacamole vaatii aika reippaasti suolaa! Guacamole taas maistuu lähes minkä tahansa kanssa. Itse tehty voittaa purkissa ostetun mennen tullen ja on todella helppoa valmistaa.

6. Avokadopasta
Tuo kuuluisa avokadopasta Safkaa -kirjasta. Uppoaa yllättävää kyllä koko perheelle. Ohje löytyy vaikkapa täältä.


7. Pizzassa
Eipä olisi tullut ensimmäisenä mieleen, mutta ystävän luona tuli testattua tämänkin. Sen jälkeen avocado on päätynyt omaankin pizzaani varsin useasti.

8. Munakkaassa
Kun tuon pizzakokeilun jälkeen hoksasin mahdollisuudet käyttää avocadoa myös lämpimänä, olen lisäillyt sitä sinne ja tänne. Yksi onnistuneimpia kokeiluja on ollut mun pikalounasmunakkaani. Paista ensin pannulla kasviksia esim. parsakaalia, kukkakaalia, porkkanaa (käytän usein myös pakastesekoitusta), kun kasvikset ovat kypsyneet, lisää pannulle kuutioitu avocado. Paista pieni hetki ja lisää kanamunat (3-4 kpl). Suolan sijaan lisään syödessä hieman soijaa, joka tuo kivan maun munakkaaseen.

Olisi vielä uusia ideoita avocadon käyttöön?

PS. Ostan usein avocadoja pussissa. Osa saattaa olla ostettaessa vielä vihreitä, mutta ne kypsyvät ruskeiksi muutamassa päivässä. Tämän jälkeen siirrän ne jääkaappiin, sillä huoneenlämmössä ne muuttuvat ylikypsiksi hetkessä. Jääkaapissa käyttöikää tulee lisää päiväkaupalla. Parhaimmillaan avocado on kun se antaa hieman periksi painettaessa. Se ei saa kuitenkaan olla pehmeä.

Lavli Living Room

Tällä viikolla vietin muutaman päivän Helsingissä työasioissa. Aika poikkeuksellista ja luksustakin olla yksin reissussa parin yön yli. Työasioiden lisäksi kuljeskelin kaupungilla, fiilistelin tunnelmia. Joskus juuri tällainen päämäärättömästi kuljeskelu voi johtaa mieleenpainuviin kokemuksiin.

Tällä kertaa tuon kokemuksen tarjoili Galleria Esplanadista löytyvä Lavli Living Room. Facebookista olin bongannut, että keskuksesta löytyy Lorna Jane jumppavaatteita, joihin halusin tutustua. Löysin jumppavaatteet, mutta samalla jotain paljon enemmän. Oli pakko vielä seuraavana päivänä palata ottamaan muutama kuva blogia varten. Kännykkäkuvat valitettavasti ovat mitä ovat, mutta kannattaa käydä itse toteamassa paikan valloittava tunnelma.

Lavli Living Room on nimensä mukaisesti ihana olohuone keskellä kaupunkia. Galleria Esplanadin kakkoskerroksen takanurkasta löytyvä olohuone on perustaja Asta Laurilan "rakkauslapsi". Samasta tilasta löytyvät ihanat Lorna Janen urheiluvaatteet, treenisali, tee-baari ja hyvän olon olohuone. Ihastuin paikan tunnelmaan ja saamaani lämpimään vastaanottoon. Omistaja Asta kierrätti minut tiloissa ja kertoi paikan ideologiasta. Tila on tarkoitettu naisille unelmien toteuttamista varten. Voit poiketa tilaan vaikka työskentelemään hetkeksi teekupposen äärellä. Syksyn aikana tilassa tulevat pitämään luentoja ja workshoppeja esimerkiksi rakkaustohtori Emilia Vuorisalmi, Karita Tykkä ja Maaret Kallio.

Vaikka Helsingin humusta mielelläni palailin jo kotiin tänne pikkukaupunkiini, niin kyllähän sitä välillä kaipailisi tällaisia keitaita ja tapahtumia lähelleen.